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做出好吃的麻辣水煮鱼，你需要以下食材和步骤： 食材： 1. 鲜鱼片（鲫鱼或草鱼片）500克 2. 豆瓣酱 2汤匙 3. 辣椒酱（可根据个人口味调整辣度）2汤匙 4. 葱白 2根，切段 5. 姜 5片，切丝 6. 大蒜 5瓣，切末 7. 干辣椒 10个，剪成小段 8. 豆芽 200克 9. 麻椒粒（可选） 1茶匙 10. 鸡精 适量 11. 食用油 适量 12. 盐 适量 13. 清水 适量 步骤： 1. 鱼片用盐腌制10分钟，然后用清水洗净，沥干备用。 2. 在一个锅内加入适量的油，烧热后放入葱白、姜丝、大蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。 3. 加入豆瓣酱和辣椒酱，继续煸炒均匀。 4. 加入适量的清水，烧开后放入豆芽煮熟。 5. 在另一个平底锅内，加入适量的食用油，烧热后将鱼片放入煎炸至两面金黄。 6. 把炸好的鱼片倒入豆芽酱汤里。 7. 加入盐和鸡精，根据个人口味调味。如果喜欢的话，可以加入一些麻椒粒增加香味。 8. 等汤烧开后，转小火慢炖一段时间，直到鱼煮熟、入味。 9. 最后，撒上一些葱花装饰即可。 这样，一道美味的麻辣水煮鱼就完成了！请注意，个人口味可以根据喜好调整配料的用量，例如辣椒酱和豆瓣酱。

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